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ÉDUCATION
ENFANTS / Une utilisation correcte du fluor
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Le
Fluor et l'Alimentation
Les
apports fluorés alimentaires sont faibles en France.
Le fluor se trouve à l'état de traces dans presque
tous les aliments (cf. tableau). Les poissons de mer sont
relativement riches en fluor (1 à 3 mg/100g). Certains
légumes, les oeufs et surtout le thé contiennent
également des quantités non négligeables
de fluor dont la biodisponibilité cependant n'est pas
complète : 60% seulement du fluor contenu dans les
aliments solides est absorbé.
Globalement,
une alimentation normale, dans une région dont les
eaux sont peu fluorées, apporte de 0,3 à 0,5
mg de fluor par jour. Or, les besoins en fluor sont évalués
à 1 mg/jour chez la femme enceinte et l'adolescent,
à 0,05 mg/kg/j chez l'enfant.
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| Teneur
en fluor dans quelques Aliments (en mg/kg de Matière
Sèche) |
|
Ananas
|
0,9
|
|
Oeuf
(jaune)
|
0,4
à 2,0
|
|
Banane
|
0,6
|
Pain
|
0,5
à 1,0
|
|
Beurre
|
1,5
|
Pâtes
alimentaires
|
0,8
à 1,1
|
|
Boeuf(muscle)
|
1,2
à 2,0
|
Pomme
|
2,0
|
|
Cacao
|
0,5
à 2,0
|
Pomme
de terre (pulpe)
|
0,8
à 1,3
|
|
Café
|
0,2
à 1,6
|
Porc
(muscle)
|
0,8
|
|
Choux
|
1,2
à 3,4
|
Raisin
|
0,6
|
|
Farine
|
0,3
à 1,3
|
Salade
|
5,6
à 6,7
|
|
Fromage
|
1,6
|
Saumon
|
19,3
|
|
Haricot
|
1,0
à 2,0
|
Sucre
|
0,3
|
|
Lait
|
0,1
à 1,7
|
Thé
sec (pour 100 Kg)
|
120
à 190
|
|
Morue
salée
|
5,0
|
Tomate
|
1,0
à 2,4
|
|
Oeuf
(blanc)
|
1,1
à 1,4
|
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Source
: DRASS, Ile de France, 1988
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Teneur
en Fluor de quelques eaux minérales naturelles (en
mg/l)*
|
|
Plate
|
|
Gazeuses
|
|
Carola
|
0,47
|
Appolinaris
|
0,68
|
|
Carrefour
|
0,09
|
Arvie
|
0,9
|
|
Casino
|
0,1
|
Badoit
|
1,00
|
|
Chantereine
|
0,75
|
Perrier
|
<0,12
|
|
Contrex
|
0,32
|
Quézac
|
2,1
|
|
Evian
|
0,12
|
Saint-Yorre
|
2,4
à 9
|
|
Hépar
|
0,43
|
Salvetat
|
0,34
|
|
Nessel
|
1,69
|
San
Pellegrino
|
0,52
|
|
Sélection
U
|
0,07
|
SPA
Barisat
|
<0,1
|
|
Thonon
|
0,07
|
Vichy
Célestin
|
6
|
|
Valvet
|
<0,1
|
Vitelloise
|
0,23
|
| Vauban |
2,3 |
|
| Vittel |
0,28 |
| Volvic |
0,24 |
| Wattwiller |
2,1 |
Une
alimentation équilibrée délivre, par conséquent,
des quantités insuffisantes de fluor par rapport aux besoins
de la population, pour obtenir une prévention efficace de
la carie dentaire.
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